Nuestro Valor Especial

Equipo Humano

El camino formativo ha estado lleno de aciertos, pero también, ha tenido muchos vaivenes hasta encontrar verdaderamente esta pasión y dedicación profesional. Esta experiencia formativa marca a la persona que promueve el proyecto, lo que ha aprendido y ha servido durante la carrera profesional. En muchos momentos de esta progresión se ha encontrado con una falta de capacitación que paliar con mucho esfuerzo y trabajo. Estas experiencias vitales, las aprendidas y las no aprendidas crean una mirada distinta, enfocando lo primordial a la hora de escoger las personas con las que trabajar, el perfil en lo importante de cada una de ellas, gracias al camino recorrido durante estos años.

Mención especial merecen las experiencias no aprendidas. Desde aquí se ha apoyado todo el proyecto empresarial de Comino&Marteño, siendo la falta de recursos o conocimientos las causas de la incertidumbre en su camino profesional. Durante todos estos 12 años afrontar todo tipo de acciones sin la formación suficiente o sin tener los conocimiento necesarios para abordarlas han hecho una experiencia que sólo podía conseguir desde la no
experiencia. Esta no experiencia forma parte del tipo de profesional, esta no experiencia ha sido una de las razones por las que ha emprendido este proyecto.

En cuanto a la experiencia profesional, estrictamente hablando, ha dirigido distintos departamentos de cocina, y, por lo tanto, varios equipos de cocina, organizando el trabajo diario y sacando el máximo rendimiento, así cómo, toda la gestión administrativa y trato con proveedores. Todos estos años lo han forjado como profesional del sector, a nivel técnico, pero alimentando, también, una inquietud de formación integral, que se ponen en juego en todos los aspectos del proyecto, Comino&Marteño. La experiencia profesional es importante en muchos aspectos del proyecto, es una obviedad, pero cabe destacar que una de las actividades que llevó a cabo durante gran parte de los años que ha dirigido equipos ha sido la formación de profesionales en prácticas y la inclusión de estos al equipo final. Ha dirigido equipos, pero no muchos equipos, si no mucho tiempo el mismo equipo, porque desde el principio tenía claro que las personas que trabajan con el son parte intrínseca del trabajo final que se lleva al cliente. Esta experiencia personal llevado a la profesional es parte crucial del proyecto.